การฝึกอบรมระบบคุณภาพห้องปฏิบัติการ
หลักสูตร การประเมินอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหาร (Shelf life evaluation)
วันที่ 4 – 5 ตุลาคม 2561
จัดโดย
บริษัท ห้องปฏิบัติการกลาง (ประเทศไทย) จํากัด
www.centrallabthai.com

หลักการและเหตุผล
ปัจจุบันอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์มีความสำคัญต่อกระบวนการผลิตอาหารและการพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างยิ่ง โดยทราบได้จากการที่กฎหมายได้กำหนดให้มีการระบุอายุของผลิตภัณฑ์บนฉลากผลิตภัณฑ์อาหารที่ปิดสนิททุกชนิด ดังนั้นผู้ผลิตต้องมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับวิธีการศึกษาอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ และสามารถนำไปใช้ในการระบุอายุของผลิตภัณฑ์เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภคและเพื่อชื่อเสียงของผู้ผลิตเองได้ ซึ่งจะทำให้อุตสาหกรรมอาหารประสบความสำเร็จ โดยมีคุณภาพสอดคล้องและผ่านตามเกณฑ์มาตรฐานสากล

ปัญหาสำคัญของการประเมินอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหารในประเทศ คือ การที่ผู้ประกอบการไม่ทราบถึงปัจจัยที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตได้ ทำให้ไม่สามารถประเมินอายุการเก็บได้ หรือขาดเทคนิคหรือกระบวนการในการประเมินอายุการเก็บ ซึ่งปัจจัยที่มีผลต่ออายุการเก็บจะขึ้นกับชนิดของผลิตภัณฑ์ อันมีปัจจัยอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง ได้แก่ ชนิดและคุณภาพของวัตถุดิบ องค์ประกอบ สูตรและโครงสร้างผลิตภัณฑ์ จุลินทรีย์ที่มีอยู่ตามธรรมชาติหรือจุลินทรีย์ที่หลงเหลือ รวมทั้งการผลิตที่ยังขาดความระมัดระวังเรื่องการปนเปื้อนทั้งจากคนและสภาพแวดล้อม ทำให้ผลิตภัณฑ์มีเชื้อจุลินทรีย์ปนเปื้อนสูง ดังนั้น การประเมินอายุการเก็บรักษาที่ถูกต้อง เป็นส่วนสำคัญอย่างยิ่งในการเพิ่มขีดความสามารถของการแข่งขันในตลาดมากยิ่งขึ้น

วัตถุประสงค์
1. เพื่อให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมเข้าใจการคำนวณหาอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหาร
2. เพื่อให้ผู้รับการฝึกอบรม สามารถนำทักษะต่างๆ ที่ได้รับจากการฝึกอบรมไปปฏิบัติใช้ในองค์การได้อย่างถูกต้อง

คุณสมบัติผู้เข้าอบรม
เจ้าหน้าที่ห้องปฏิบัติการวิเคราะห์ทดสอบทางด้านเคมีหรือจุลชีววิทยา หรือหน่วยงานอื่นที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์

วิทยากร
ผู้ทรงคุณวุฒิ / ผู้มีความชำนาญด้านการประเมินอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหาร

เนื้อหาหลักสูตร
- ส่วนประกอบและการเสื่อมเสียของผลิตภัณฑ์
- การคำนวณอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหาร
      - การใช้สมการ Kinetic
      - การประเมินภายใต้สภาวะเร่ง
      - การประเมินอายุการเก็บโดยใช้การคำนวณ
- กรณีศึกษา

การรับรองผลการฝึกอบรม
ผู้เข้ารับการฝึกอบรมที่เข้าร่วมอบรมตลอดหลักสูตร 100% ของระยะเวลาการฝึกอบรม ร่วมฝึกปฏิบัติ จะได้รับใบประกาศนียบัตรรับรองผลการฝึกอบรม

สถานที่อบรม
ศูนย์ฝึกอบรมและการประชุม บริษัท ห้องปฏิบัติการกลาง (ประเทศไทย) จำกัด สำนักงานใหญ่
เลขที่ 50 ถนนพหลโยธิน แขวงลาดยาว เขตจตุจักร กรุงเทพฯ 10900 (ภายใน ม.เกษตรศาสตร์) หรือสถานที่อื่นๆ ตามความเหมาะสม

การรับสมัคร
รับสมัคร ผู้เข้าอบรม 50 ท่าน / รุ่น ผู้ประสงค์จะเข้ารับการอบรม ติดต่อสํารองที่นั่งได้ที่
คุณหนึ่งฤทัย / คุณสุวีร์ณัช
โทรศัพท์ : 02-9406881-3 ต่อ 212, 210
E-mail : This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

www.facebook.com/Centrallabthai.Training

ค่าลงทะเบียน
การชําระค่าฝึกอบรม ค่าลงทะเบียน 3,745 บาท / ท่าน (ราคารวมภาษีมูลค่าเพิ่ม 7% แล้ว)
สามารถหักภาษีณที่จ่าย 3%และลดหย่อนภาษีของบริษัทได้ 200%

ดาวน์โหลดแบบฟอร์มใบสมัคร