การฝึกอบรมระบบคุณภาพห้องปฏิบัติการ
หลักสูตร การประเมินอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหาร (อบรมแบบ Off-Line)
วันที่ 24-25 มิถุนายน 2568
*ในวันอบรมกรุณาใช้ Computer Notebook ที่มีโปรแกรม MS Excel
จัดโดย
บริษัท ห้องปฏิบัติการกลาง (ประเทศไทย) จํากัด
www.centrallabthai.com

ความเป็นมา
การประเมินอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารมีความสำคัญ เนื่องจากในการบ่งชี้คุณภาพของอาหารว่ายังมี ความปลอดภัยต่อการบรอโภค ซึ่งในแง่ของผู้บริโภคจะเป็นการรับรู้ข้อมูลของผลิตภัณฑ์ และใช้ในการเลือกซื้อ ผลิตภัณฑ์ แต่ในแง่ของผู้ผลิตจะใช้ประเมินคุณภาพของอาหารที่ผลิต และใช้ประกอบการแสดงอายุการเก็บรักษาบน ฉลาก หรือเพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค
ปัญหาสำคัญของการประเมินอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหารในประเทศ คือ การที่ผู้ประกอบการไม่ทราบถึง ปัจจัยที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตได้ ทำให้ไม่สามารถประเมินอายุการเก็บได้ หรือขาด เทคนิคหรือกระบวนการในการประเมินอายุการเก็บ ซึ่งปัจจัยที่มีผลต่ออายุการเก็บจะขึ้นกับชนิดของผลิตภัณฑ์ อันมี ปัจจัยอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง ได้แก่ ชนิดและคุณภาพของวัตถุดิบ องค์ประกอบ สูตรและโครงสร้างผลิตภัณฑ์ จุลินทรีย์ที่มี อยู่ตามธรรมชาติหรือจุลินทรีย์ที่หลงเหลือ รวมทั้งการผลิตที่ยังขาดความระมัดระวังเรื่องการปนเปื้อนทั้งจากคนและ สภาพแวดล้อม ทำให้ผลิตภัณฑ์มีเชื้อจุลินทรีย์ปนเปื้อนสูง ดังนั้น การประเมินอายุการเก็บรักษาที่ถูกต้อง เป็นส่วน สำคัญอย่างยิ่งในการเพิ่มขีดความสามารถของการแข่งขันในตลาดมากยิ่งขึ้น

วัตถุประสงค์
(1) เพื่อให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับประเภทของอาหาร และการเสื่อมของอาหาร
(2) เพื่อให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมทราบถึงปัจจัยต่างๆ ที่มีผลกับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร
(3) เพื่อให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรม ได้มีโอกาสในการแลกเปลี่ยนความคิดเห็นและซักถาม จากผู้ที่มีประสบการณ์จริง
(4) เพื่อให้ผู้รับการฝึกอบรม สามารถนำทักษะต่างๆ ที่ได้รับจากการฝึกอบรมไปปฏิบัติใช้ในองค์การได้อย่างถูกต้อง

หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับ
บุคลากรห้องปฏิบัติการด้านอาหาร ผู้ประกอบการด้านอาหาร และผู้ที่สนใจ

วิทยากรประจำหลักสูตร
คุณคงพันธ์ จิรวงศาโรจน์
ผู้อำนวยการส่วนมาตรฐานและวิชาการ
บริษัท ห้องปฏิบัติการกลาง (ประเทศไทย) จำกัด

เนื้อหาหลักสูตร
(1) ความหมายของ Shelf life
(2) ประเภทของอาหาร และการเสื่อมเสียของอาหาร
(3) ปัจจัยที่มีผลต่ออายุการเก็บ
(4) การประเมินคุณภาพและการวางแผน
(5) ปฏิกิริยาทางจลนพลศาสตร์
(6) ปัจจัยที่มีผลต่อการเกิดปฏิกิริยา (อุณหภูมิ)
(7) ปัจจัยที่มีผลต่อการเกิดปฏิกิริยา (ความชื้น)
(8) การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส

การรับรองผลการฝึกอบรม
ผู้เข้าร่วมการฝึกอบรมจะได้รับประกาศนียบัตรเมื่อเข้าร่วมอบรมครบ 12 ชม. และได้คะแนน Post-test ร้อยละ 50-84 หากได้ ร้อยละ 85-100 ประกาศนียบัตรจะได้รับการประทับตรา “Excellence”

สถานที่ฝึกอบรม
อาคารศูนย์ฝึกอบรมและการประชุม บริษัท ห้องปฏิบัติการกลาง (ประเทศไทย) จำกัด สำนักงานใหญ่ เลขที่ 2179 ถนนพหลโยธิน แขวงลาดยาว เขตจตุจักร กรุงเทพฯ 10900 (ภายใน ม.เกษตรศาสตร์ วิทยาเขตบางเขน) หรือสถานที่อื่นๆ ตามความเหมาะสม

หากต้องการยกเลิกหรือเปลี่ยนตัวผู้เรียน กรุณาแจ้งยกเลิกเป็นลายลักษณ์อักษร ล่วงหน้าอย่างน้อย 5 วัน ก่อนวันฝึกอบรม

จำนวนผู้เข้าอบรม
50 ท่าน ** รับจำนวนจำกัด **
บริษัทฯ ขอสงวนสิทธิ์ในการเปลี่ยนแปลงจำนวนผู้เข้าอบรมตามความเหมาะสม

ผู้ประสงค์จะเข้ารับการอบรม ติดต่อสํารองที่นั่งได้ที่ คุณพลอยนภัส / คุณพิยดา / คุณหนึ่งฤทัย
โทรศัพท์ : 02-9406881 ถึง 83 ต่อ 212 หรือ 092-1629449
E-mail : This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

www.facebook.com/Centrallabthai.Training

ค่าลงทะเบียน
การชําระค่าฝึกอบรม ค่าลงทะเบียน 4,601 บาท / ท่าน (ราคารวมภาษีมูลค่าเพิ่ม 7% แล้ว)
สามารถหักภาษี ณ ที่จ่าย 3%

ดาวน์โหลดแบบฟอร์มใบสมัคร

สมัครผ่าน Google Form