การฝึกอบรม
หลักสูตร การประเมินอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหาร (Shelf life evaluation)

วันที่ 28 - 29 กันยายน 2560

*ขอให้นํา Computer notebook ที่มี Program: Excel มาด้วย*
จัดโดย
บริษัท ห้องปฏิบัติการกลาง (ประเทศไทย) จํากัด
www.centrallabthai.com

หลักการและเหตุผล
ปัจจุบันอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์มีความสําคัญต่อกระบวนการผลิตอาหารและการพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างยิ่ง โดยทราบได่จากการที่กฎหมายได่กําหนดให่มีการระบุอายุของผลิตภัณฑ์บนฉลากผลิตภัณฑ์อาหารที่ปิดสนิททุกชนิด ดังนั้นผู้ผลิตต้องมีความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับวิธีการศึกษาอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ และสามารถนําไปใช้ในการระบุอายุของผลิตภัณฑ์เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค และเพื่อชื่อเสียงของผู้ผลิตเองได้ ซึ่งจะทําให้อุตสาหกรรมอาหารประสบความสําเร็จ โดยมีคุณภาพสอดคล้องและผ่านตามเกณฑ์มาตรฐานสากล

ปัญหาสําคัญของการประเมินอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหารในประเทศ คือ การที่ผู้ประกอบการไม่ทราบถึงปัจจัยที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตได้ ทําให้ไม่สามารถประเมินอายุการเก็บได้ หรือขาดเทคนิคหรือกระบวนการในการประเมินอายุการเก็บ ซึ่งปัจจัยที่มีผลต่ออายุการเก็บจะขึ้นกับชนิดของผลิตภัณฑ์ อันมีปัจจัยอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง ได้แก่ ชนิดและคุณภาพของวัตถุดิบ องค์ประกอบ สูตรและโครงสร้างผลิตภัณฑ์ จุลินทรีย์ที่มีอยู่ตามธรรมชาติหรือจุลินทรีย์ที่หลงเหลือ รวมทั้งการผลิตที่ยังขาดความระมัดระวังเรื่องการปนเปื้อนทั้งจากคนและสภาพแวดล้อม ทําให้ผลิตภัณฑ์มีเชื้อจุลินทรีย์ปนเปื้อนสูง ดังนั้น การประเมินอายุการเก็บรักษาที่ถูกต้อง เป็นส่วนสําคัญอย่างยิ่งในการเพิ่มขีดความสามารถของการแข่งขันในตลาดมากยิ่งขึ้น

วัตถุประสงค์
1. เพื่อให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมเข้าใจการคํานวณหาอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหาร
2. เพื่อให้ผู้รับการฝึกอบรม สามารถนําทักษะต่างๆ ที่ได้รับจากการฝึกอบรมไปปฏิบัติใช้ในองค์การได้อย่างถูกต้อง

คุณสมบัติผู้เข้าอบรม
เจ้าหน้าที่ห้องปฏิบัติการวิเคราะห์ทดสอบทางด้านเคมีหรือจุลชีววิทยา หรือหน่วยงานอื่นที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์

วิทยากร
ผู้จัดการส่วนห้องปฎิบัติการทดสอบอาหาร
บริษัท ห้องปฏิบัติการกลาง (ประเทศไทย) จํากัด

เนื้อหาหลักสูตร
- ส่วนประกอบและการเสื่อมเสียของผลิตภัณฑ์
- การคํานวณอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหาร
- การใช้สมการ Kinetic
- การประเมินภายใต้สภาวะเร่ง
- การประเมินอายุการเก็บโดยใช้การคํานวณ
- กรณีศึกษา

การรับรองผลการฝึกอบรม
ผู้เข้ารับการฝึกอบรมที่เข้าร่วมอบรมตลอดหลักสูตร 100% ของระยะเวลาการฝึกอบรม ร่วมฝึก
ปฏิบัติ จะได้รับใบประกาศนียบัตรรับรองผลการฝึกอบรม

สถานที่อบรม
บริษัท ห้องปฏิบัติการกลาง (ประเทศไทย) จํากัด (สาขากรุงเทพฯ)
เลขที่ 50 ถนนพหลโยธิน แขวงลาดยาว เขตจตุจักร กรุงเทพฯ 10900 (ภายใน ม.เกษตรศาสตร์)
หรือสถานที่อื่นๆ ตามความเหมาะสม

การรับสมัคร
รับสมัคร ผู้เข้าอบรม 50 ท่าน / รุ่น ผู้ประสงค์จะเข้ารับการอบรม ติดต่อสํารองที่นั่งได้ที่
คุณหนึ่งฤทัย /คุณปราณพร
โทรศัพท์ : 02-9406881-3 ต่อ 212, 210
โทรสาร : 02-9406881-3 ต่อ 200
E-mail : This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

www.facebook.com/Centrallabthai.Training

ค่าลงทะเบียน
การชําระค่าฝึกอบรม ค่าลงทะเบียน 3,745 บาท / ท่าน (ราคารวมภาษีมูลค่าเพิ่ม 7% แล้ว)
สามารถหักภาษีณที่จ่าย 3%และลดหย่อนภาษีของบริษัทได้ 200%

ดาวน์โหลดแบบฟอร์มใบสมัคร